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顶澳仔猫街上有间开了20几年的老厦门味

2020-02-15 06:24:31来源:励志吧0次阅读

顶澳仔猫街上有间开了20几年的老厦门味

来厦门旅游,当然不能错过的就是老厦门味了。走在厦大对面的顶澳仔会发现有着许多的老厦门菜,而这里也是老厦门居住的地方,这里有间妞妞•老厦门特色菜在顶澳仔开了20多个年头,那复古的门窗,好似在诉说着厦门的记忆。

妞妞•老厦门特色菜走在顶澳仔远远就被那红色的大字所吸引,复古的装修也非常有着地方特色,厦门特色的姜母鸭、同安煎蟹、瓦罐汤,是这里的招牌三宝,还有沙茶一品、同安封肉、美味海苔卷、古法海蛎煎是四绝。

木制的镂空窗搭配着红餐厅,好似回到那淳朴的小时候,每桌都有放置一个开水瓶,可以烫碗筷,可以自行倒茶水,简约中带着自由。

在厦门点菜好似不能少了沙茶,这道沙茶一品,虾、花蛤、豆腐、鱼丸汇集一锅,在沙茶的汤汁中越煮越香,汤中带着海的鲜度,直接喝或是搭配米饭都是超赞的。

同安煎蟹这里卖的算是非常平价了,一个78对半切开,可以两人品尝,厚实的蟹膏煎的是鲜香四溢,带着姜香,每一口都鲜美非凡。

招牌生焗鳗鱼,鳗鱼切成花状,用小锅焗出,原汤的鲜味不会流出,每一口都鲜嫩多汁。

白玉虾卷,应该是厚实的肠粉皮,中间包裹着虾、肉混合的一起的肉浆,一口下去,口感较Q弹,带着淡淡的鲜味,非常不错。

招牌瓦罐汤,虎尾仑加土猪肉炖出的汤头非常的清,虎尾仑本有着药效,润燥解热,消痈解毒,非常适合夏日来上一罐。

清蒸黄花鱼,清蒸的鱼最能吃出原始的鲜味,这道做的非常不错,火候恰到好处,没有腥味且口感鲜美清甜。

海苔卷的口感丰富,海苔的香酥及鱼的鲜嫩,更是增加了一抹独特之味。

手工豆腐,看色泽就非常诱人,喜欢吃豆腐的人不容错过呢,口感是外脆内嫩,似豆腐口感,又多一份鲜味,好吃。

猫仔粥,深海鲜肉、瘦肉等满满的配料,炖的软糯鲜香,夏日没胃口来上一锅恰恰好,那鲜香、绵软的口感,可以多吃上几碗。

本文相关词条概念解析:

口感

在烹饪学中,口感是指食物在人们口腔内,由触觉和咀嚼而产生的直接感受,是独立于味觉之外的另一种体验。口感一般包括食物的冷热程度和软硬程度两个基本方面:描述食物冷热程度的词语如温凉热烫等;描述食物软硬程度的词语如软糯酥滑脆嫩等。口感是人类对食物的一种高级体验。决定其优劣的关键是烹饪时对食材的形状和大小的控制以及烹饪火候的把握,是对烹饪水平的重要评价标准。

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