CBA

猪肉不能与哪些食物一起食用?猪肉和什么食物一起吃不好?[图]

2019-10-12 23:52:27来源:励志吧0次阅读

猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种肉类,猪肉的搭配也有很多,比如很多人最喜欢的辣椒炒肉,猪肉也可以搭配很多主食一起食用,比如常见的肉丝面等等,猪肉的营养价值也比较高。那么,猪肉不能与哪些食物一起食用?猪肉和什么食物一起吃不好?

1、牛肉

尽管猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。但猪肉与牛肉共同煮食的菜谱也常见,比如香松牛肉饼,就是牛肉馅与猪肉馅一起。

从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

2、香菜

炒猪肉放点香菜会觉得香,有时甚至直接用香菜炒或者炖猪肉,市面上也不乏香菜猪肉馅的饺子或者肉丸,但是,日常还在使用香菜拌猪肉的主妇们要注意,尽管这种曾经受到过家人和亲朋好友的赞赏,但一定要毫不留情的舍弃,因为有损健康。

香菜也称芫荽,芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

3、黄豆

猪肉与黄豆搭配的煮食并不鲜见,比如猪肉黄豆炖豆腐、黄豆焖猪手、黄豆花生炖猪皮,不只有名,有些甚至还曾是营养保健的美食。但从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配。因为黄豆中植酸含量很高,60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。

另外,豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,会干扰和降低人体对这些元素的吸收。

4、羊肝

猪肉和羊肝碰在一起的时候不少,特别是炒菜或者吃火锅的时候。但中医认为:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。”

因为羊肝气味苦寒,补肝明目 ,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度来看,亦不相宜。

5、吃猪肉的禁忌

1、用热水浸洗猪肉

有些人常常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,认为用热水洗猪肉会洗得比较干净。其实这样做,会让猪肉失去很多营养成分。

猪肉中的肌肉组织和脂肪组织含有大量的蛋白质,可以分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是在15℃-16℃,极其容易溶于水。

当猪肉在热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失这些成分会影响到猪肉的味道。因此,猪肉不要用热水浸泡,而是应该用凉水快速冲洗干净。

2、猪肉炖得糜烂

用高压锅炖排骨,肉质糜烂,味道不错。但是在200℃-300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生一系列的化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,并且其中9种有致癌的作用。

最好的方法就是用微波炉烧肉,然后倒掉含有许多化合物的肉汤,这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害啦。

3、瘦肉吃得太多

有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,于是就大吃瘦肉。事实上,多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量比较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可以变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉一定要注意要适量,并非多多益善。

4、爱吃油炸咸肉

咸肉含硝,经过油炸或者油煎之后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品的时候,忌煎炸。正确的食用方法是把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,让亚硝胺随着水蒸气挥发。在烧制咸熏食物的时候,最好加些米醋,这是因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且还能起到杀菌的作用。

唐山治疗包皮包茎费用
常德白癜病医院
昆明白癜风治疗费用
唐山治疗包皮包茎医院
常德白癜风
分享到: